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山梨醇
中文名山梨糖醇
外文名Sorbitol ,D-Glucitol, Sorbol, D-Sorbitol
別    名山梨醇
化學(xué)式C6H14O6
分子量182.17
CAS登錄號(hào)50-70-4
EINECS登錄號(hào)200-061-5
熔    點(diǎn)約 88 至 102 ℃
沸    點(diǎn)295 ℃水溶性易溶于水
密    度1.489 g/cm3外    觀白色結(jié)晶性粉末閃    點(diǎn)約 100 ℃
山梨糖醇別名山梨醇，英文名Sorbitol、D-Glucitol、Sorbol、D-Sorbitol。分子式是C6H14O6，是薔薇科植物的主要光合作用產(chǎn)物。為白色吸濕性粉末或晶狀粉末、片狀或顆粒，無(wú)臭。依結(jié)晶條件不同，熔點(diǎn)在88~102℃范圍內(nèi)變化，相對(duì)密度約1.49。易溶于水（1g 溶于約0.45mL水中），微溶于乙醇和乙酸。有清涼的甜味，甜度約為蔗糖的一半，熱值與蔗糖相近，作為甜味劑使用不會(huì)引起。食品工業(yè)中多為69~71%含量的山梨糖醇液。毒性試驗(yàn)顯示，內(nèi)服過(guò)量會(huì)引起