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| 產地 | 湖北 |
| 貨號 | 20240901 |
| 品牌 | 普世達 |
| 用途 | 中間體 |
| 英文名稱 | Potassium cinnamate |
| 包裝規格 | 25kg |
| CAS編號 | 16089-48-8 |
| 純度 | 99% |
| 別名 | 肉桂酸鉀 |
| 分子式 | C9H7KO2 |
| 級別 | 食品級 |
肉桂酸鉀是一種化學物質，含量99%以上，白色粉末。也被稱為3-苯基-2-丙烯酸鉀，它是白色結晶粉末，易溶于水，具有天然肉桂香氣。在醫藥和食品工業中，肉桂酸鉀有廣泛的應用，比如作為防腐劑、殺菌劑，還具有抗腫瘤、降血糖和降血脂等多種生物活性肉桂酸鉀是一種常用的食品添加劑，廣泛用于調味品、糕點、飲料等食品制作中。以下是正確使用肉桂酸鉀的方法：
肉桂酸鉀允許添加
?肉桂酸鉀是允許添加的?。根據《食品安全國家標準》和《食品添加劑使用標準》，肉桂酸鉀作為肉桂酸的鉀鹽，被明確納入合法使用的香料范疇。具體來說，肉桂酸鉀不僅被允許作為香料使用，還具有防腐保鮮的功能，可以替代傳統的防腐劑如山梨酸鉀，并且其安全性得到了廣泛認可? 。
肉桂酸鉀的用途和安全性
肉桂酸鉀因其溶解性好、無毒且安全性高而被廣泛應用于食品中。其LD50值遠小于苯甲酸鈉，安全性明顯更高。肉桂酸鉀在人體內會轉化為苯丙氨酸，部分苯丙氨酸可以被人體自動排出體外，少量苯丙氨酸可經苯丙氨酸羥化酶催化生成對人體無毒副作用的酪氨酸?3。此外，肉桂酸鉀對引起食品腐敗的多種菌類有顯著的抑制作用，且其抑菌效果在廣泛的pH范圍內均有效?3。
肉桂酸鉀的使用限制
盡管肉桂酸鉀具有諸多優點，但其使用量需要嚴格控制。根據GB2760-2014標準，肉桂酸鉀在特定食品類別中的使用量有限制。例如，在飲料、奶制品、甜品等調味品類中，其使用量不得超過0.5g/kg，以確保食品的品質和安全，避免過量使用對消費者健康造成潛在風險? 。外觀 Appearance 白色至類白色結晶粉末 White to off-white crystalline powder 合格Complied 干燥失重 Loss on drying ≤0.5% 0.24% 含量 Content ≥99% 灼燒殘渣 ≤0.2%
肉桂酸鉀的正確使用方法主要包括以下幾個方面：
一、了解用量
食品總重量比例：一般來說，肉桂酸鉀的使用量為食品總重量的0.1-0.3%，但具體用量還需根據食品種類、用途及個人口味進行調整。例如，在醬菜制作中，其添加量可能在0.05%—0.07%之間（以食鹽的量為基準），或者按腌菜重量的0.5-1.0克/千克添加。
適量原則：需要注意的是，過量使用肉桂酸鉀可能會導致食品口感過酸，影響風味，甚至可能帶來健康風險。因此，在使用過程中應嚴格遵循適量原則。
二、均勻混合
溶解后添加：為了提高肉桂酸鉀的分散性和利用率，可以將其先溶解于水、冰醋酸、乙醇、燒酒或料酒等溶劑中，然后再加入到食品中。這樣可以確保肉桂酸鉀在食品中分布均勻，更好地發揮其作用。
充分攪拌：在添加肉桂酸鉀后，應充分攪拌食品，使肉桂酸鉀與其他成分充分混合均勻。
三、控制溫度
肉桂酸鉀在高溫下穩定性較差，容易失去活性。因此，在制作食品的過程中，應盡量控制在適宜的溫度范圍內，避免過高的溫度對肉桂酸鉀的影響。
四、確保質量
選擇正規產品：購買肉桂酸鉀時，應選擇正規、可信賴的供應商，確保產品質量可靠。
查看產品信息：注意查看產品的生產日期、保質期等信息，避免使用過期或質量不合格的產品。
五、注意事項
適用人群：并非所有人都適合攝入肉桂酸鉀。對于孕婦、哺乳期婦女、兒童以及存在過敏史的人群，應謹慎選擇含有肉桂酸鉀的食品或產品，以避免潛在的不良反應。
安全性評估：在使用肉桂酸鉀作為食品添加劑或藥物原料時，需要進行充分的安全性評估，確保其符合相關法規和標準的要求。
觀察反應：在使用肉桂酸鉀后，應密切關注個人的身體狀況和反應。如出現惡心、嘔吐、腹瀉、胃痛等胃腸道反應，或頭痛、頭暈等神經系統方面的不適，應立即停止使用并就醫。
綜上所述，肉桂酸鉀的正確使用方法包括了解用量、均勻混合、控制溫度、確保質量以及注意相關事項等。在使用過程中，應嚴格遵循這些原則，以確保肉桂酸鉀的安全性和有效性. 根據個人口味調整：肉桂酸鉀作為一種調味品，其添加量可以根據個人口味進行調整。根據食品的特點和自己的需求，在嘗試不同的添加量和組合后，找到 的比例。
需要注意的是，過量使用肉桂酸鉀可能會導致口感過于酸，影響食品的口感。因此，在使用肉桂酸鉀時應謹慎控制添加量，根據實際需要進行調整。另外，在食品制作過程中，應遵守相關的法律法規和食品安全標準
