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 單硬脂酸甘油酯
中文名單硬脂酸甘油酯 
外文名Glyceryl Monostearate 
別    名單甘油酯 
化學式C21H42O4
分子量358.56 
CAS登錄號123-94-4 
EINECS登錄號204-664-4
用    途乳化劑 
單硬脂酸甘油酯（Monoglyceride，MG）是一種有機化合物，分子式為C21H42O4，其有兩種構型即1-MG和2-MG。按照主要組成脂肪酸的名稱可將單甘酯分為單硬脂酸甘油酯、單月桂酸甘油酯、單油酸甘油酯等，其中產量 應用 是單硬脂酸甘油酯。單甘酯一般為油狀、脂狀或蠟狀，色澤為淡黃或象牙色，油脂味或無味，這與脂肪基團的大小及飽和程度有關，具有優良的感官特性。單甘酯不溶于水和甘油，但能在水中形成穩定的水合分散體。此外，單甘脂是一種多元醇型非離子型表面活性劑，由于它的結構具有一個親油的長鏈烷基和兩個親水的羥基，因而具有良好的表面活性，能夠起乳化、起泡、分散、消泡、抗淀粉老化等作用，是食品和化妝品中應用最為廣泛的一種乳化劑
供應：硬脂酸    油酸  正辛酸  甘油 氫化油  棕櫚蠟   單硬脂酸甘油酯  脂肪粉   硬脂酸鈣 硬脂酸鋅  硬脂酸鋇  硬脂酸鉛