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槲皮素
中文名：槲皮素
外文名：Quercetin
別    名：櫟精、槲皮黃素、槲黃酮、五羥黃酮、2-(3,4-二羥基苯基)-3,5,7-三羥基-4H-色烯-4-酮
化學式：C15H10O7
分子量：302.236
CAS登錄號：117-39-5
EINECS登錄號：204-187-1
熔    點：314 至 317 ℃
沸    點：642.4 ℃
水溶性：幾乎不溶
密    度：1.799 g/cm3
外    觀：黃色針狀結晶性粉末
閃    點：248.1 ℃
槲皮素，是植物界分布廣泛，具有多種生物活性的黃酮醇類化合物