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2-十一酮
中文名稱:2-十一酮
英文名稱:2-Undecanone
別名名稱:甲基壬基甲酮 2-十一烷酮 甲基壬基酮 壬基甲基甲酮
更多別名:Methyl nonyl ketone 2-Hendecanone Methyl n-nonyl ketone
分子式:C11H22O
分子量:170.29
CAS號:112-12-9
含量:99% 
外觀:無色液體 
包裝:20KG/塑料桶 可拆分 
成份:閃點:106℃,沸點:大約232℃左右,熔點:11-13℃。極微溶于水,大量溶于丙酮、乙醇、乙醚  
理化屬性:無色油狀液體,有油脂氣息,具有特有的類似蕓香的香氣,濃度低時具有類似桃子的香氣。 
類別:天然食品 
行業香料 
領域:食用香料 
下延產品:飲料、冰淇淋、糖果、焙烤制品、明膠和布丁 
運用:GB 2760--1996規定為允許使用的食用香料。呈柑橘類、油脂和蕓香似香氣 
用法用量:使用限量:FEMA(mg/kg):飲料2.8;冰淇淋0.54;糖果2.6;焙烤制品3.1;明膠和布丁5.0。適度為限(FDA,§172.515,2000)。 
1. 用于藥物和香料的生產,本身也可作為香料使用。是氣相色譜分析的標準物質。
2. 用于布丁、快餐食品、烘烤食品。